田舎のまじりっけ無しの自然素材の味噌作りをしました

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2019/01/24 田舎のまじりっけ無しの自然素材の味噌作りをしました

カテゴリー：田舎暮らし

今日は朝早くから１１時ごろまで味噌作りに行きました。この味噌は大吉地区共同農作物加工班のかたにお世話になり、麹作りから自分でして、（私がするのでは無く、妻の実家の母がしてくれるのですが。）畑で育った大豆を煮て、麹と混ぜて、味噌繰り器でつぶしていき、塩と混ぜてしっかり捏ねて作ります。他のものは一切入れません。米麹が同量入るので、たいへん美味しい味噌になります。食べるのが楽しみです。