我が家のタケノコの時期がやって参りました。家の回りに小さな竹林があり、タケノコの時期にはつぎつぎに出てきて家族だけでは食べきれなくなります。今日の収穫はこの小さなタケノコと皮を剝いてしまった皿いっぱいのタケノコです。
今日の目玉料理はこの小さなタケノコの丸焼きです。皮ごと鉄鍋で２０分焼いてみました。実は数年前、高級料亭で食べた焼きタケノコの味が忘れられずほりたての小さなタケノコがあるときにやってみようと思ったわけです。食べてみると、もこもこホクホクして美味しかったです。皮を剝いたのも焼いてみましたが、やはり皮つきが美味しいようです。
皿いっぱいの剝いたタケノコは糠をたくさん入れて茹でました。灰汁がよく抜けて美味しくなりました。
