高級食材「こごみ」を頂きました

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2021/04/14 高級食材「こごみ」を頂きました

カテゴリー：田舎暮らし

昨日は一日中雨だったのですが、その中で、山に山菜を採りに行かれたそうで、貴重な食材「こごみ」を頂きました。山菜は灰汁（あく）があるものや香りの強いものが多いですが、「こごみ」はそれがほとんどありません。シダの一種で冬に枯れてしまって、寒さをしのぎ春になって芽が出るので、それを食します。天ぷらやおひたしにすると美味しいです。おひたしはゴマドレッシングがいいよ、と教えて貰いましたが、本当に美味しかったです。フキノトウとかウドなど、特にサンショなど匂いは苦手ですが、「こごみ」はバッチリです。姿が少しグロテスクと言えばそうですが、目の覚めるような緑色がきれいで、食べると少しモチモチっとします。