「晴美ファーム」スタートの平成２６年も今日で終わりです。予定どおりに行ったこと行かなかったこといろいろありましたが、病気も怪我もせず過ごすことができました（感謝）。大晦日は残しておいた「赤嶺」を味わいながら一年を反省しようと思います（大晦日、正月に甘いぶどうを食べれるのは感激）。来年は本格的な出荷となるのでより気を引き締めて、更に美味しい果物づくりに努めていきますので引き続きよろしくお願いします。

妻の実家から豆腐が出来たから取りに来いと電話があり、行って来ました。

たくさんの美味しそうな豆腐が出来ていたので、作り方を聞いてみました。

1. 大豆を一昼夜水に漬ける。柔らかくなる。
2. 豆をミキサーにかけ、とろとろにする。
3. すごく大きな鍋にバケツ２はいの水を沸騰させ、その中に②をふんわり浮かすようにいれ、約１０分から１５分煮る。（この時火加減が大切。今日は残念ながら、失敗してしまったそうだ！！少し焦げた。）
4. 泡がでたらあわけしを箸の先につけ、少しさわると泡が収まる。
5. 煮えたら、絞り器の中に布の袋を入れて絞る。（豆乳になる。）（絞ったかすはおからになる。）
6. ニガリとスマシ粉をお湯で溶き、先におけに入れ、熱い豆乳を流し込む。おけにすぐ蓋をして、保温する。
7. ２０分くらいして、そうっとしゃくしでさわってみて、固まっているようなら成功！
8. 布を敷いた型箱に入れて、布で包み、板を置き、石の重しをして絞ると美味しいもめん豆腐ができる。
9. 水に入れて豆腐の大きさに切る。

食べると豆の風味が強く、しかし、プリンのようで美味しい。　なんとたいへんな作業工程でしょうか。

昨日からの雨も朝にはあがり、昼には青空が広がり気持ちのよい日となったので第３ファームのぶどう棚の鉄線張り作業の続きをしました。第３ファームは２年前に完成させた第１ファームを改良したもので、作業性を良くするためにいろいろと工夫をして自分で作っています。その１つがトンネルメッシュの幅です。瀬戸ジャイアンツは病気に弱いので出来るだけ雨に濡れないようにする必要があります。一般に使われているトンネルメッシュの幅は１ｍ２０㎝なのですが、第３ファームでは強制的に１ｍ３５㎝に広げて設置しています。わずか１５㎝広いだけですが少しでも雨が掛からないようにしているわけです。幅を広げたため高さが低くなり、葉とビニールとの間が狭くなり葉やけする恐れがあるため、トンネルメッシを置く鉄線と結果枝を誘引する鉄線とに段差を設ける工夫もしています。

今日日曜日、今年最後の尺八を習いに佐用町に行きました。数えてみると今年は４２回行っています。８１％の出席率（５２週中）。他に文化祭やイベントへの参加があったので我ながら驚異的な出席率でした。帰りに棚田の果樹園によってみました。小区画、水はけが悪く風もよく当たりそうで果樹栽培には最悪の条件だと思うのですが、数段に桃やすももを植え、一部には鉄パイプで防蛾ネットを張る枠を作り、品種名を書いた看板まで設置して綺麗に管理しておられます。どんな方か知りませんが地域を守るという点からも頑張ってもらいたいと思いました。

今日は、久しぶりに風のない比較的暖かい日になったので、ハウスぶどうに潅水をしました。毎日寒く既に葉がおちているのでほとんど水をやる必要はないのですが、それでもハウス内は乾燥して土も白く乾いてくるので、乾きすぎないように２～３週間ごとに潅水をしています。朝晩は水温が下がってぶどうの樹に影響がでると困るので昼間に潅水しますが、ビニールホースで１時間も潅水していると手が濡れがかじかんできます。苦労のかかるぶどう栽培ですがそれだけ愛着がわいてきます。

昨日は自然薯をいただいたので、イモ汁を作ってみました。おろし金ですっている時から、自然薯の良い香りがしました！真っ白で、粘りもあります。

皆さん、イモ汁の作り方を知っておられますか。つぎは、すり鉢の中で、少し水を加えてはすりこ木ですり、なめらかにしていきます。

その前に、だし汁を作っておきます。昨日は煮干しと鶏肉で醤油味のすまし汁を作っておきました。（昔、自分が子供のころ、狩猟が解禁になると、キジなど捕ったものを料理して、このイモ汁のだしにしていたと思います。）

自然薯がなめらかになると、だし汁をお玉で少しずつ入れながら、すりこ木でよくすり、

だまがなくなるまで、すったら、また汁を入れるようにして、なめらかにのばしていきます。

あつあつのごはん（今日はたまたま、黒豆ごはんでしたが）にかけて、「ずずっ、ずずっと」飲み込むように食べます。昔は何杯でもおかわりできるくらい作っていたような記憶があるのですが。

山芋の美味しい香りがして、野性味たっぷりの美味しいイモ汁ができました。

今日もスッキリしない一日でしたが、さほど寒さも感じず？一日中第３ファームでぶどう棚にトンネルメッシュを載せる鉄線張りをしました。午前中で邪魔になる防風ネットを束にして固定し、午後は邦子さん手伝ってもらって鉄線を仮り張りしました。鉄線は重さ約４０ｋｇの束なのでとても一人では伸ばすことはできません。今日は結果枝の誘引線となる鉄線の半分を仮設できましたが、これから結果主枝の誘引線や補強のための横張等まだまだ作業はつづきます。業者に頼まないで作っているぶどう園なので、寒い中正月もなし？で頑張らないと春のビニール張りに間にあわなくなります。

今日はクリスマスイブ。熟年の私にはもう関係なくなりましたが私はこの時期が好きです。というのはあちこちでイルミネーションが飾られ寒い夜が明るくなるからです。わが家でも１０年以上前から飾るようになりましたが、それは２００１年にアメリカでクリスマスイブの素晴らしいイルミニーションを見たからです。セプテンバーイレブンの忌まわしい年でしたが私はアメリカを一人旅していて、その夜はシカゴからロサンゼルスへ向かう大陸横断鉄道に乗っていました。そして、広い平原を走る間中、窓から延々とイルミネーションで飾られた村と家々が続くの見て、その美しさとスケールの大きさに圧倒されました。我が豊国原地区でも１２月を「豊国原ファンタジー」と称してイルミネーションで飾る運動を勧めており、大分飾る家が増えてきましたが、もっともっと増えて地域が明るく楽しくなればいいなと思っています。

午前中は神戸北野異人館街に行きました。綺麗な白いれんがの坂を上り、まず北野町広場に行きました。職場の旅行で行ったので、記念写真を写したあと自由行動になりました。私たちのグループは、最も有名な「風見鶏の館」の見学へ。

ここは国指定重要文化財になっている、旧トーマス住宅です。階段を上って中に入ると、重厚な黒光りのする壁や扉、調度品が目に入ります。昔の城壁をイメージして、壁の飾りを作っていると言われていました。明治・大正時代の豪華で落ち着いた暮らしぶりが感じられました。

お昼は神戸南京街で中華料理をいただきました。「美味しかったです！」その後南京街で、すごい行列に遭遇しました。それは老祥記のぶたまんを買われるお客さんの列でした。散策は１５分くらいしか時間がなかったので、私たちも並んで待つことは出来ません。そこで、近くの屋台のほかほか「ぶたまん」を買って食べました。そして、お土産に月餅と肉まんを買いました。

その後、大きな“倉庫”のような家具スーパー「IKER」に行きました。まあ、ほんとに広い。大量の商品。驚くことばかりでした。お土産です。邦子

今日、１２月２２日は冬至です。これからが本当の冬ですが昼の時間が長くなってくると気分的にはホッとします。ということでわが家でも夕食にカボチャをいただき、ゆず湯で暖まりましたが、なぜ冬至にカボチャとゆずなのか調べてみました。まず、カボチャを食べるのは、栄養的にもカロチンとビタミンＡを多く含み体に良いほか、「ん」のつくものを食べると「運」がつくということで、れんこん、だいこん等とともにかぼちゃ（なんきん）を食べるようになったとか？また、ゆず湯の方は、ゆっくり暖まることで血行が良くなるほかに「融通」がきく、湯治（冬至）という語呂合わせや強い香りで邪気を払い縁起が良いなどいろいろ書いてありました（本当のことは分かりませんが‥楽しくて良いことです）。更に！今年は冬至と新月が重なる１９年に一度のめでたい「朔旦冬至」ということなので、これから日本が元気に明るくなるスタートになれば良いのですが。