2021/12/30 年末、正月用豆腐作り
カテゴリー：田舎暮らし
今日は３０日、あと今年も２日、日々変わらない農作業の日々ですが、ちょっといつもと違うことをしました。手作り豆腐作りです。妻の実家の近くに農産物加工施設があり、参加させて貰いました。白大豆を前日から水でかしておき、膨らんで柔らかくなった豆をまず、石臼のような機械ですり潰します。それから、大鍋で湯を沸騰させて、その中にドロドロになった生の豆汁をふわっと広げていって、大量の豆汁を広げ終わって２０分間煮ます。ここで焦げついたら、焦げ臭い豆腐になるそうです。あとはおからと豆乳に分け、マグネシウム（にがり）を加え、固まりつつあるところを写真のように大きな容器に入れ、重しをして形作っていきます。かなりの力仕事ですが、とてもとても美味しい豆腐ができました。
