昨年末からの暖冬のためか、大根がとても豊作でした。長い大根はちょっとやそっとでは抜けないくらい長くなり、丸い大根はとてつもなく大きくなりました。
漬け物や煮物などに利用しても、まだたくさんあるので、なんとか有効利用するために千切り大根を作ることにしました。（母が作りました。）
網戸を綺麗に洗って、その上に細く下ろした（千切り）大根をうすく広げて乾燥させます。１日天日に当てると半分くらいな量になるそうです。そして数日、続けて干すとベージュ色の美味しそうな切り干し大根になるそうです。香ばしい香りと少し歯ごたえのある食感の切り干し大根の料理を思い浮かべてしまいます。
