2023/04/30 蕗（ふき）がとれました
カテゴリー：田舎暮らし
我が家の竹藪に蕗がようけかし生えていました。だあれも見向きもせずに、ほっとかれとったけど、母がやっとこさで取ってきました。（以上、方言で）蕗の種類はヤマブキとふつうに畦や畑に生えているフキがあります。ヤマブキは細いのでそのまま、何度もゆでで、灰汁をぬき、佃煮にしますが、イエブキというかフキは皮を全部剥いて茹でこぼし、味付けして煮るそうです。ポキポキ折りながらむくそうで、指が灰汁で真っ黒になるようです。苦労のたまものを晩に頂きました。
